Pizza Napolitana

pizza napolitana

Existem várias exigências quando o assunto é pizza napolitana. Por isso, iremos ensinar o passo a passo minucioso dessa tradicional receita extremamente deliciosa!

Embora essa pizza seja de raiz italiana, ela sofreu diversas modificações culturais com o decorrer das décadas. Mas uma coisa é totalmente inegável: ele fica cada vez melhor. Seus sabores inconfundíveis se misturam no paladar trazendo uma experiência degustativa completamente mágica que te faz de sentir em uma cidade do interior italiana.

Embora as informações sejam complexas e confusas conforme você pesquisa sobre as receitas, devemos considerar a experiência de degustar a pizza Napolitana em sua versão original, o mais tradicionalmente italiana possível. E é exatamente por isso que estamos aqui!

Massa da Pizza

Antes de mais nada, você precisa fazer a massa tradicional italiana! Ao contrário de massas compradas, a massa feita artesanalmente e em casa pode ser extremamente apetitosa e dar um realce todo especial na sua receita. Depois que você perceber o quanto é simples fazer massa de pizza italiana, você irá perceber o quanto vale a pena colocar a mão na massa e fazer uma deliciosa pizza à sua própria maneira.

Essa receita pode render até cinco porções.

Ingredientes

  • Meio litro de água potável e gelada
  • Vinte e cinco gramas de sal de cozinha
  • Vinte gramas de açúcar
  • Quinze mililitros de azeite de oliva
  • Duas gramas de fermento biológico fresco
  • Oitocentos e cinquenta gramas de farinha de trigo do tipo napolitana “00”

Modo de preparo

  • Em um recipiente fundo, como uma tigela, acrescente a água gelada junto com o sal de cozinha, o açúcar refinado, o azeite e o fermento biológico fresco. Misture devagar e depois acrescente lentamente a farinha de trigo, de forma gradativa para não criar bolhas de farinha endurecidas na mistura;
  • Amasse toda a mistura de forma que adquira uma textura homogênea e lisa;
  • Polvilhe uma superfície lisa como a pia ou a bancada e jogue a massa ali, para começar a bater e sovar até que ela fique no ponto;
  • Faça isso por cerca de vinte minutos ou até que a massa pare de ficar colando nos dedos;
  • Deixe descansar em um recipiente tampado com pano de prato de cinquenta à cento e vinte minutos.

Molho de tomate italiano

Embora tenhamos marcas ótimas no mercado à nossa disposição, para fazer uma boa pizza napolitana de qualidade é preciso se preocupar com a qualidade do molho de tomate e nada melhor do que a tradicional receita de molho de tomate italiano. É simples, prática e leva pouco tempo para ser feita. Você pode conseguir um ótimo resultado que irá exceder à qualquer expectativa criada por marcas industrializadas.

Essa receita pode render até cinco porções.

Ingredientes

  • Quatrocentas gramas de tomate sem pele da marca San Marzano
  • Quatro gramas de sal refinado
  • Manjericão à vontade
  • Azeite do tipo oliva à vontade

Modo de preparo

  • Junte todos os ingredientes em um refratário e mistura com as mãos, de forma que os tomates possam desmanchar até a mistura se tornar um molho com espessura fluida e lisa;
  • Deixe reservado, esse molho que será utilizado para poder servir de base para a nossa pizza napolitana!

Napolitana do tipo Margherita

Rende uma porção. Tempo de preparo de dezoito minutos.

Ingredientes

  • Duzentas e cinquenta gramas da massa de pizza que foi reservada;
  • Setenta e cinco gramas do molho de tomate que foi reservado;
  • Sessenta
  • Sessenta e cinco gramas de queijo de búfala picado;
  • Quinze gramas de queijo parmesão totalmente ralado;
  • Folhas de manjericão e azeite à vontade.

Modo de preparo

  • Ligue o forno em duzentos e cinquenta graus e deixe-o pré aquecer;
  • Na mesma extremidade lisa em que sovou a massa, polvilhe farinha de trigo e e deposite a massa, esticando-a com os dedos, afundando as pontas nela. Após isso, utilize toda a dimensão da sua mão, apertando a massa nas laterais, na direção das bordas;
  • Unte a forma e espalhe a massa até preencher o fundo;
  • Deposite na massa o molho de tomate até cobri-la totalmente colocando logo acima fios de azeite à vontade;
  • Coloque a massa no forno e deixe assar por vinte minutos;
  • Após, retire do forno para acrescentar o queijo parmesão e queijo do tipo búfala e volte para o forno por mais cinco minutos;
  • Após, retire do forno e decore com as folhas do manjericão e do parmesão.

Salsiccia e funghi

Rende uma porção. Tempo de preparo de dezoito minutos.

Ingredientes

  • Duzentas e cinquenta gramas da massa de pizza que foi reservada;
  • Setenta e cinco gramas do molho de tomate que foi reservado;
  • Sessenta
  • Sessenta e cinco gramas de queijo do tipo búfala picado;
  • Quinze gramas de queijo ralado do tipo parmesão;
  • Oitenta gramas de linguiça fatiada;
  • Vinte gramas de funghi do tipo Paris frescos;
  • Folhas de manjericão e azeite à vontade.

Modo de preparo

  • Ligue o forno em duzentos e cinquenta graus e deixe-o pré aquecer;
  • Na mesma extremidade lisa em que sovou a massa, polvilhe farinha de trigo e e deposite a massa, esticando-a com os dedos, afundando as pontas nela. Após isso, utilize toda a dimensão da sua mão, apertando a massa nas laterais, na direção das bordas;
  • Unte a forma e espalhe a massa até preencher o fundo;
  • Deposite na massa o molho de tomate até cobri-la totalmente colocando logo acima fios de azeite à vontade;
  • Coloque a massa no forno e deixe assar por vinte minutos;
  • Após, retire do forno para acrescentar o queijo tipo búfala e o tipo parmesão, a linguiça fatiada e o funghi;
  • Leve ao forno por mais cinco minutos;
  • Após, retire do forno e decore com as folhas do manjericão e salpique mais um pouco de queijo do tipo parmesão.